Salada de Lentilha

Ingredientes:

  • 200g de lentilha cozida al dente
  • 1 tomate grande picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 (colher café) de açafrão
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 folha de louro pequena
  • salsinha e cebolinha (a gosto)
  • sal a gosto e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de Preparo:
1. Higienize a lentilha, transfira para uma panela, adicione 1 litro de água, leve para o fogo médio, deixe levantar fervura e cozinhe por 12 a 15 minutos (contados após levantar fervura). Reserve;
2. Em uma frigideira, esquente metade do azeite e refogue o pimentão e a cebola por 1 minuto;
3. Desligue o fogo, acrescente a lentilha al dente, o tomate, o suco de limão, o restante do azeite, o sal, açafrão, a folha de louro, salsinha e cebolinha, orégano e misture bem
4. Transfira para um refratário. Agora é só servir!

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