Lombo Recheado com Maçã

Ingredientes:

• 1k de lombo suíno
• 2 maçãs médias
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 5 dentes de alho inteiros
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 100ml de suco de laranja
• 100g de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de sálvia picada
• Pimenta-preta e sal (a gosto)
• Fio de azeite de oliva
• Fatias de bacon para finalizar (a gosto)

Modo de preparo:

1. Corte o lombo formando de forma que dê para enrolar o recheio dentro dele, com
   aproximadamente 1,5 cm de espessura, em seguida, tempere com sal e
   pimenta-preta moída a gosto, e deixe descansar por aproximadamente 30min.
2. Corte a maçã em tirinhas finas ou rale no lado grosso do ralador. Leve ao fogo uma
   frigideira com a manteiga e a cebola e refogue até que a cebola comece a ficar
   transparente.
3. Adicione a maçã e o alho picado e refogue até que a maçã esteja macia e levemente
   dourada, em seguida polvilhe o açúcar mascavo e continue refogando para dar uma
   leve caramelizada, adicione o suco de laranja e misture apenas para integrar os
   ingredientes, desligue o fogo e espere amornar.
4. Adicione a farinha de rosca, a sálvia, o sal e a pimenta-preta e misture bem. Coloque
   a manta de lombo sobre a bancada espalhe o recheio, e enrole como um rocambole,
   logo após amarre firme com um barbante.
5. Se você optar por usar o bacon, coloque as fatias sobre o lombo e amarre. Coloque
   lombo em uma forma ou travessa, e adicione os dentes de alho inteiros, regue com
   um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1h no forno
   preaquecido a 180°C.
6. Retire o papel alumínio, aumente para 250°C e continue assando por mais 30min ou
   até que a superfície fique dourada.
7. Coloque o lombo sobre uma tábua, remova a amarração e corte em rodelas grossas.
8. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.