Ingredientes:

• 1 unidade de calabresa
• 1 shot de cachaça
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) molho inglês
• Pimenta calabresa (a gosto)
• Sal e pimenta-calabresa (a gosto)
• Azeite ou óleo

Modo de preparo:

1. Em uma tábua, corte a calabresa em fatias e reserve.
2. Pique as cebolas em rodelas.
3. Adicione um generoso fio de azeite ou óleo à frigideira quente, acrescente a calabresa e deixe fritar por alguns minutos até que as fatias fiquem meio douradas.
4. Adicione o shot de cachaça, então, com todo o cuidado, incline a frigideira na direção da chama do fogão e espere que o álcool inflame.
5. Quando o fogo se alastrar sobre as calabresas, faça movimentos circulares com a frigideira para que o fogo flambe todas as fatias, em seguida, volte para o fogão.
6. Use a tampa sobre a frigideira para apagar o fogo, depois a destampe e deixe a calabresa fritar mais um pouco para reduzir o shot da bebida adicionada.
7. Logo em seguida, entre com a cebola e o molho inglês.
8. Para finalizar, adicione um pouco de pimenta e açúcar mascavo, pois ele irá contribuir para que tudo se torne uma mistura mais encorpada e caramelizada.
9. Deixe fritar mais um pouco, retire do fogo e sirva com pão francês.